Téné étrend

A teljes értékű növényi étrend titkai Virág Orsolya Ki a vegán, miért vannak szemfogaink, honnan jönnek a vitaminok, mire jó az alga és mi újság a kék zónákban? Nincs több kifogás, szétcsapunk az életmódzajban, és bemutatjuk az étrendet, ami mindenkinek jó. Húsevők, figyelem: megosztó, de hasznos tartalom következik! Paleó, vega, vegán, gluténmentes, laktózmentes, nyersevő, ketogén — és biztosan folytathatnánk még a sort.

Téné étrend. Ételcsoportok (WFPB, TÉNÉ)

Az elmúlt húsz évben csak úgy kapkodjuk a fejünket az évről évre felbukkanó, újabb és újabb étkezési trendeken. Talán csak egyvalami állandó: a húsevők és a húsmentesek között időtlen idők óta zajlik a láthatatlan állóháború.

Na de vajon mi a jó nekünk? Létezik tökéletes étrend? Ki mondja meg, fogyás vacsora és hogyan kell enni? A járványhelyzet nem csak kezet mosni tanított meg minket újra, de felhívta téné étrend figyelmet az immunrendszer védelmének, a megfelelő tápanyagbevitel fontosságára is.

Furcsa, hogy még mindig el kell mondani, mennyit számít az elegendő zöldség- és gyümölcsfogyasztás, de ezzel kapcsolatban legalább már sehol nincs vita. Nem mindegy, hogy étrendünket egy téné étrend — például az állatok védelme —, esetleg a fogyás vagy egy orvosi szempont irányítja.

Önmagában mindegyik kevés, a legfontosabb szempont ugyanis a hosszú távú egészség kell hogy legyen. Figyelem: mi tudunk olyat, ami mindenkinek jó, ez pedig nem más, mint a teljes értékű növényi étrend TÉNÉ.

Hogy megfelelően foglalhassuk össze az alapvető tudnivalókat, dr.

Tőzsér Berta háziorvost, a legnagyobb hazai teljes értékű növényi étrend Facebook-csoport létrehozóját faggattuk ki mindenről. Húsevők csukják be, hezitálók nyissák ki a szemüket! A veganizmus már a múlt század óta létezik, sőt a negyvenes évek óta már saját egyesületük is van.

Vagyis a növényi étrendet régóta sokan követik, de nem volt hangsúlyos, hogy ez az életforma egészséges is legyen. Erre kevésbé is volt szükséges külön odafigyelni, mivel a feldolgozott ételek húsz évvel ezelőtt még nem uralták a piacot.

A téné étrend trendjét azonban nem olyan rég meglovagolta az élelmiszeripar, és a feldolgozás már problémává vált, az ugyanis nem egészséges.

A teljes értékű növényi étrendet a kétezres években, létrejöttével egy időben az Amerikai Életmódorvostani Társaság kezdte ajánlani és tűzte zászlajára.

Ellentétben sok más étrenddel, a teljes értékű növényi táplálkozás egy szigorú határok nélküli, megengedő étrend. Belefér, ha valaki nagyon téné étrend egy kis húshoz vagy tojáshoz, tejtermékhez néha — hangsúlyozottan néha. Az erősen feldolgozott ételekkel azonban már sokkal kevésbé megengedő. Az Amerikai Dietetikai Szövetség ben mondta ki előszörhogy a jól összeállított vegetáriánus, azon belül is teljes értékű vegán étrend minden korban mindenkinek megfelelő, beleértve a csecsemőket, a kismamákat, az időseket és a sportolókat is.

Emellett pedig a főként civilizációs betegségekben oki terápiás hatása van. Nézzük a részleteket, és jöjjenek a mindannyiunk fejében megbúvó kérdések!

Teljes értékű növényi étrend (TÉNÉ) egészségünkért

Aki teljes értékű növényi étrendet követ, akkor az most vegán vagy nem vegán? A veganizmus nem étrend, hanem életforma, ami messze túlmutat az étkezésen. Motivációja az állatok kihasználásának — és használásának — elutasítása, ebből kifolyólag a növényi alapú ételek fogyasztását tekinti alapvetésnek.

Vagyis: nem minden vegán követi a teljes értékű növényi étrendet, és nem minden teljes értékű növényi étrenden élő ember vegán. Oké, de akkor mi az a TÉNÉ? A teljes téné étrend növényi étrend egy tudományos bizonyítékokon, evidenciákon alapuló étrend.

A TÉNÉ-ben a lényeg az egészség, teljes értékűsége pedig arra is vonatkozik, hogy a növények eredeti formájukban fogyasztandók. Vagyis nem adunk hozzá adalékanyagot, de nem is veszünk el belőlük semmi jót, mint például a rostokat. Erre példa a fehér liszt, ami a gabona feldolgozásának rost- és ezzel együtt csökkent tápanyagtartalmú terméke.

A növényi alapú étrend két értelmezési téné étrend lehet teljes értékű. Egyrészt akkor, ha a növényt körülbelül úgy fogyasztjuk el, ahogyan terem, de legalábbis csak minimálisan dolgozzuk fel. Értékes marad az ételünk, ha megfőzzük, megpároljuk vagy megsütjük az alapanyagot, de mindez elvész például a rostokat kiválasztó finomítással, a magokból kipréselt olajjal vagy a répából kivont cukorral.

Mi a különbség a vegán és a Teljes Értékű Növényi Étrend között?

A teljesértékűség másik értelmezési módja, ha a jól fogyasztott növényi táplálékon kívül nincs szükség plusz vitaminokra, ásványi anyagokra, étrendkiegészítőkre.

Így lesz minden értelemben teljes értékű egy étrend, márpedig a növényi alap ilyen. Persze, már halljuk is a felhorkanó húsevőket, úgyhogy ideje néhány tévhitet eloszlatni, de legalábbis ismereteinket tágítani.

Omega-3 és -6 vagy Bvitamin nem csak hús vagy táplálékkiegészítők formájában juttathatók megfelelő mennyiségben a szervezetünkbe? Ez már téné étrend azért sem igaz, mert ezeket a vitaminokat nem az állatok termelik.

Teljes értékű növényi étrend (TÉNÉ)

A Bvitamint baktériumok termelik, amik a termőföldeken való legeléssel vagy trágyán keresztül jut az állatok szervezetébe. A földek és a növények vegyszerezése lassan sterillé teszi a földet, így a Bvitaminhoz már legelés során sem jutnak elegendő mennyiségben az állatok, ezért a tápjukhoz keverik.

Emiatt is van az, hogy már nem csak a húsmentes étkezést folytatók között fordul elő gyakran a Bvitamin-hiány, és ráadásul minél idősebb valaki, annál gyakoribb ez a jelenség. Az sem véletlen, hogy a sót jódozzák. Ennek oka, hogy Európa nagy részén a termőföldek jódszegények, ebből következően sokan jódhiányosak.

Növényi étrend, ha teljes értékű, rengeteget jelent egészségünk védelmében. Miért válasszuk a teljes téné étrend növényi étrendet? II-es típusú cukorbetegség, inzulinrezisztencia, allergia, elhízás, csontritkulás, magas vérnyomás, szív -és érrendszeri betegségek. Ez csak egy része azon krónikus és civilizációs betegségeknek, melyek egyre több ember életét keserítik meg világszerte és egyre fiatalabbakat érintenek. Meghökkentő, de a megoldás egyszerűbb mint gondolnánk, éppen előttünk, a tányérunkon van.

A problémára az lehetne a megoldás, ha a tudománnyal párhuzamosan az élelmiszeripar is alkalmazkodna a hiányhoz, és a napi szinten fogyasztott termékeket, például téné étrend növényi tejeket vagy a teljes kiőrlésű lisztet Bvel dúsítaná. Ebben az esetben elmondható lenne, hogy a jól összeállított növényi étrend mellé nincs szükség táplálékkiegészítőkre, plusz téné étrend. És most téné étrend az omega-zsírsavakat, amik nem a halakból származnak.

Egyrészt a halak is az algák téné étrend jutnak omega-zsírsavakhoz, másrészt a kender- a chia- és a lenmag is tele van vele, vagy éppen a dió és a repce. A felsoroltak a legjobb természetes omega és források. És ha már itt tartunk, érdemes az algákkal kapcsolatban is eloszlatni néhány tévhitet. Itthon a leginkább ismertségnek és népszerűségnek örvendő fajta, a spirulina nem hagyományos vörös, hanem mikroalga, így omega- vagy Bvitamin-forrásként nem megfelelő kiegészítő.

Amennyiben valaki mégis mindenképpen zöld vagy kék algára vágyna, akkor a chlorella ajánlott inkább. Íme azonban a legegyszerűbb megoldás a legfontosabb vitaminok és ásványi anyagok bevitelére: egy evőkanál őrölt lenmag mindennap. Aki egészséges bélflórával rendelkezik, vagyis nincs valamilyen felszívódási zavara, az ezzel az egyszerű módszerrel elegendő esszenciális, létszükségletű zsírsavat tud felépíteni a szervezetében.

Természetesen olyan téné étrend esetén, amelyekből arra lehet következtetni, hogy a felszívó- vagy áteresztőképességünk sérült, szükség lehet a zsírsavak kiegészítők formájában való bevitelére.

Diagnózist azonban ne mi állítsunk fel, bízzuk ezt az orvosokra. Mire vagyunk mi teremtve? Nem azért vannak a szemfogaink, hogy húst együnk? Jöjjön a mondat, ami megannyi fórumon és tudományos előadáson képezte már vita tárgyát, de leírjuk: az ember alapvetően növényevő.

Energiabevitel és éhségérzet-csökkentés teljes értékű növényi étrenddel | TÉNÉ

Olyan faj, amely szükség esetén, kis mennyiségben, anélkül hogy egészségromlás érné a szervezetét, képes állati eredetű terméket emészteni, és abból kalóriát, ásványi anyagokat, vitaminokat hasznosítani.

A hangsúly a szükség esetén és a kis mennyiségen van. Jöjjenek a bizonyítékok! A húsevő emlősök bélszakaszai az emésztésük érdekében lényegesen rövidebbek növényevő társaikénál, téné étrend a mi hosszú vastag- és vékonybelünk ez téné étrend hoz közelebb minket.

Na és mi a helyzet a létező összes húsevő fajt jellemző karmokkal, amik nekünk, ugye, nincsenek?

Az embernek már adott a lehetőség, hogy téné étrend — vagy akár monszun idején — is hozzájusson zöldségekhez és gyümölcsökhöz, míg majomőseink természetes élőhelyükön ahhoz tudnak fordulni, ami éppen van, ami szezonális.

Az arktikus területeken élő eszkimók vagy a téné étrend nélkülöző, sziklás hegységek népei szintén szükség szerint fogyasztanak húst, azonban közülük is a téné étrend egészségben élő népek nagyon ritkán. Akinek pedig ez még mindig nem elegendő bizonyíték, érdemes utánanézni az úgynevezett kék zónáknak. Így nevezi a tudomány világunk azon területeit szám szerint ötötahol a legmagasabb az átlagéletkor.

Együnk jókat, de gondoljunk a holnapra! Éppen ezért nagy divatja van a különféle növényi alapú étrendeknek, azon belül is a teljes értékű növényi étrendnek. Dietetikus kolléganőnk az alábbiakban arról ír, hogy miben más ez, mint a vegán vagy a vegetáriánus étrend, és mit érdemes belőle beépíteni a mindennapi étkezéseinkbe.

A növényi alapú étkezés bonyolult. Ez egyértelműen csak megszokás kérdése, bár ennek az állításnak az egyik alapja talán lehetne az a tévhit, mely szerint a húsmentes étkezés a téné étrend miatt nagyon bonyolult, és csakis szakértő által összeállított étrenddel biztosítható. Cáfolatként lássuk, mik is azok a növények, milyen csoportjai vannak a TÉNÉ-nek. Gyümölcsök ezen belül külön a bogyósokzöldségek ezen belül külön a levelesek és a keresztesvirágúakhüvelyesek, gabonák, olajos magvak, fűszerek téné étrend a víz.

Ha végiggondoljuk, hogy melyik csoportba mi tartozik, ki ne tudna bármelyikből legalább három jól ismertet felsorolni?

Válaszd az egyensúlyt – 31. Rész: A teljes értékű növényi étrend alapjai - 1.Rész

Márpedig, ha napi szinten, viszonylag változatosan eszünk valamennyi csoportból a fagyasztott is ér! Aki kicsit is otthonosan mozog a konyhában, magától is tudja, hányféle felhasználási módja van a spenótnak, a kölesnek, a bogyós gyümölcsöknél pedig kevesebb jobb nassolnivaló akad. Legjobban akkor járunk, és ez lenne téné étrend ideális, ha a tányérunk egynegyede hüvelyesekből, egynegyede gabonából, a maradék pedig zöldségből, gyümölcsből állna, aminek legalább a fele nyers.

Jól láthatóan mindezek nélkül is működne a TÉNÉ, úgyhogy a hezitálók számára a kifogások ideje lejárt. Főzni és sütni is épp úgy lehet és szabad is, mint ahogyan azt megszoktuk, csak az olaj, a finomliszt és a tej alternatíváit keressük meg hozzá. Viszont fontos, hogy ezek közül is azokat válasszuk, amik nem tartalmaznak hozzáadott cukrot, olajat és egyéb adalékanyagokat.

Teljes értékű növényi étrend

Téné étrend a helyzet a gluténnal? Nem tiltott, sőt segíti étkezésünk változatosságát, ha nem vonjuk ki. Más kérdés, hogy bizonyos orvosi szempontokat itt is figyelembe kell venni, mert aki gluténérzékeny, azaz cöliákiás vagy non-cöliákiás gluténszenzitivitásban szenved, annak muszáj nélkülöznie. Vannak bizonyos autoimmun betegségek, amelyeknél a kutatások szintén arra engednek következtetni, hogy a javulás érdekében érdemes kerülni a gluténtartalmú ételeket.

TÉNÉ – Teljes értékű növényi mintaétrendek

Ilyen például a szejtán, más néven búzahús is, ami sokak körében kedvelt alternatíva, ám ez másból sem áll csak gluténból, és erősen feldolgozott élelmiszer, ezért sem fér has fogyasztó étrend téné étrend teljes értékű növényi étrendbe. Összességébe véve azonban minél változatosabban táplálkozunk és minél többféle növényt eszünk, annál gazdagabb lesz a bélflóránk, ez a diverzitás pedig az egészséges és hosszú élet titka.

Étrendünk, életmódunk megválasztása döntés kérdése. Az átállás, betartás pedig éppúgy válhat rutinszerűvé, mint bármi más. Téné étrend már nemcsak a bioboltok polcain találunk nélkülözhetetlen növényi alapanyagokat, de a hiperekben, a legtöbb sarki boltban, piacokon is. Oldalakat, sőt könyveket lehetne még írni a TÉNÉ-ről, a hogyanról, a miértről, de ez a rövid ismertető talán megfelelő kedvcsináló ahhoz, hogy ennek a temérdek lehetőséget ígérő életformának utánajárjunk, kipróbáljuk.

Íme, egy tanács, amit — a rendszeres kézmosás mellett — bárki bármilyen étrendet téné étrend megfogadhat: irtsuk ki a bevásárlólistánkról a feldolgozott húsokat, mint amilyen a szalámi vagy a párizsi, és együnk minden nap egy evőkanál őrölt lenmagot, akármiben elkeverve!

Már rá is léptünk az útra.