Gluténmentes diéta hatása

A napokban jelent meg a Diabetologia folyóiratban közölt kutatásmely leegyszerűsítve azt állítja, hogy a gluténmentes étrend növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Szarka Dorottyát, a Budai Allergiaközpont dietetikusát arról kérdeztük, aggódjunk-e, ha valamilyen okból mi gluténmentes diéta hatása is gluténmentesen étkezünk.

Öt finomság, amelyből a lisztérzékenyek is bátran ehetnek Nincs könnyű helyzetben, akinek saját maga vagy hozzátartozója számára gluténmentes diétát kell tartania, de ha a szakemberek vagy a sorstársak segítségét elfogadják, a lisztérzékenyek is étkezhetnek változatosan - kattintsonha többet szeretne megtudni!

Miért követnek egyre többen GM étrendet? A gluténmentes GM diétát valójában csak annak kellene követnie, akinél a glutén fogyasztása bizonyítottan az egészséget károsítja. A lisztérzékenységcöliákia, gluténérzékenység néven ismert autoimmun betegség esetén teljes mértékben kerülendő, illetve nem-cöliákiás gluténérzékenység Gluténmentes diéta hatása esetén is javulnak a tünetek, ha az érintettek mellőzik a glutén fogyasztását.

Gluténmentes Blog Gluténmentes diéta A gluténmentes diétáról napjainkban sokat lehet hallani. Míg a gluténérzékenyeknek életmentő, addig mások a fogyás vagy egy egészségesebb életmód reményében kezdenek ebbe a diétába.

Sokan azonban a fogyás vagy a testsúly megőrzése végett térnek át a GM étrendre. Náluk ez gyakran - tévesen - a szénhidrátok teljes kiiktatását jelenti, ami rövid távon valóban fogyaszt, ám hosszú távon koncentrációs zavarokhoz, emésztési és májműködési problémákhoz is vezethet. Szüksége van-e a szervezetünknek a gluténra?

Két fehérje: búza esetén a gliadin rozsnál a szekalin, árpánál a hordein és a glutenin keveréke. A gabonák magbelsőjében találhatóak, hozzávetőlegesen az említett gabonák fehérjetartalmának százalékát alkotják.

A glutén egy vízben oldódó fehérje. Ez azt jelenti, hogy folyadék hozzáadásával és dagasztás hatására megduzzad, rugalmas anyaggá sikérhálóvá alakul. A hálóba a kelesztés során beszöknek a felszabaduló gázok: ennek köszönhető a kelt tészták laza, lyukacsos szerkezete - feltéve, ha jól kidagasztottuk.

Gluténmentes hihetetlen kenyér recept ◾ VEGÁN ÉS MINDEN MENTES

A gliadin fehérje továbbá a tészta "ragadósságát" is biztosítja. Érdekesség, hogy minél magasabb az adott liszt sikértartalma, annál jobb minőségű pékáru készíthető belőle!

Önmagában a glutén hiánya tehát az egészségi állapotunkat nem, csak a süteményeink állagát befolyásolja. Ennél lényegesebb, hogy a gluténtartalmú gabonák megvonása már valóban járhat negatív következményekkel az egészségünkre nézve.

Nem is a glutén hiánya, hanem a rosszul összeállított étrend hajlamosíthat a cukorbetegségre Tények és tévhitek az utazási betegségről.